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¿HAMBURGUESA DE DELIVERY? Hummmm… No, gracias.

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No solo de locales bonitos, barras atestadas, cajas registradoras y largas filas vive el Burger.

Encontramos dos lugares en donde te traen la hamburguesa a tu casa o la podés ir a buscar: “El Pampa, sándwiches argentinos” y “La Cresta”.

 

EL PAMPA:

A través del bendito “Pedidos ya” (también por teléfono y otras aplicaciones) y luego de una espera asombrosamente corta (lo pedimos en tres oportunidades y en todas se repitió lo mismo), llegó el pedido en un packaging más que aceptable: la hamburguesa envuelta en un papel térmico de aluminio al igual que las papas, todo dentro de una coqueta bolsa de papel (por ahora vamos muy bien).

La idea de manejarse solo con aplicaciones o telefónicamente y no contar con local a la calle es un concepto novedoso. Dentro de la oferta encontramos burgers o sándwich de carne, pollo o bondiola acompañadas de 6 maneras distintas, y ese es su menú (simple, y seguimos bien). 

En cuanto a lo que nos atiende, las hamburguesas, la primera vez nos parecieron muy interesantes.

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El Porteño, el típico burger con cheddar, bacon y BBQ que probamos nos pareció adecuado. Cómo siempre con un exceso de BBQ dulzona. Luego probamos La Número 10 y se vino todo a bajo; la falla como siempre, la cebolla caramelizada. El concepto de cebolla caramelizada implica una cocción muy lenta a fuego bajo que hace que los azúcares propios de la cebolla comiencen a resaltar. No hay necesidad de agregarle azúcar; y en este caso, el azúcar era ¡muuuucho! Imaginemos comer una hamburguesa de postre (nos fuimos en picada, y no en carne precisamente). Por otro lado, el interior de la hamburguesa seguía muy roja a pesar de estar en su punto adecuado, seguramente, por mezclarla con chorizo o algo similar (en el gusto se notaba mucho). Estaba bastante amasada por lo que no se desarmaba muy bien en boca. Podría haber contado con más queso (una presencia de provoleta más marcada hubieran salvado un poco); el tomate le quedaba bien, y el jamón no tanto. Pero la cebolla destroza todo. En la tercera oportunidad que pedimos pasó lo mismo, esta vez era un sándwich de pollo azucarado.

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“Pampa” es una contundente Burger con chimichurri, huevo, cebolla morada, lechuga y tomates orgánicos. La carne con las mismas características en cuanto a gusto y textura. No tiene cebolla caramelizada, lo cual está bueno, aunque tampoco aquí había una explosión de sabores. El chimichurri apenas se notaba y seguramente había olvidado de ponerle sal al huevo.

Las papas que acompañan los pedidos estaban correctas y en una porción abundante.

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En cuanto a precios no están dentro de la franja de los más baratos. Podrían mejorarlo en el balance calidad/precio. Además están cobrando $15 de envío, lo que no se traslada al motoquero de turno.

En resumen: muchas cosas buenas (la rapidez, el packaging, las opciones) y otras mejorables (la cebolla, el equilibrio de sabores, el precio). Para recomendarlos se nos crea una dicotomía, el concepto general es bueno, pero tienen grandes fallas y deberían mejorar el producto (sobre todo en el equilibrio de sabores, y menos chorizo a la mezcla de carne). Hay otras opciones en las famosas aplicaciones, pero quizás cada uno debería sacar sus propias conclusiones. La tercera no fue la vencida.

 

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El Pampa Sándwiches Argentinos

(Pedidos Ya y Facebook).

Caballito. CABA


 

LA CRESTA:

En este caso fuimos al local de calle Bulnes 829 (y Guardia Vieja), a pocos metros del pequeño polo gastronómico de Almagro que conforman HB (Hamburguesería) y la Doña (restaurante de comidas caseras). Nos encontramos con una rotisería de las de antes, pero con otra onda, con amplios ventanales y un mostrador gigante, separando la mínima área para clientes, de la cocina, parrilla y todo lo necesario para elaborar los alimentos. Por si andás de paso, hay una pequeña barra contra los ventanales con algunas sillas altas para comer allí (lo que no es recomendable si después de eso vas a trabajar o a una fiesta, lo más probable es que huelas a todas las comidas del momento). Detrás del mostrador-exhibidor, una señora de poco castellano te toma el pedido y el nombre porque sabe que debido al calor y el humo estarás esperando en la vereda. De paso aprovechás a mirar las opciones de comida que se preparan.

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Como te dije, no es una rotisería a la usanza tradicional; de esas que aún sobreviven en algunos barrios porteños a fuerza de empanadas, milanesa a la napolitana y algo parecido a una ensalada rusa. En este caso vas a encontrar muchas opciones foráneas: wraps de diferentes gustos, quesadillas, nachos, sándwiches, hamburguesas, ensaladas y según dicen la estrella del lugar que es el pollo asado (lo comentaremos próximamente). Luego de leer (por un rato largo) desde afuera la cartelera de menús, te llaman y te entregan el pedido.

Pedimos dos opciones de hamburguesa: la Stilton (patty, aro de cebolla, queso azul, alioli y rúcula) y la Bacon crispy  (patty, panceta, queso, lechuga, tomate y BBQ). Acompañando a los combos, ciertos engendros en forma de bastones que se decían papas fritas. En número de 4 (menos mal porque eran incomibles, añejas), frías, de consistencia indefinida y color verdoso (papas Hulk). Las típicas papas que cuando te salen así en tu casa ni se te ocurre ponerlas sobre la mesa para no asustar a los más chicos.

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La Stilton ofrecía una fuerte presencia de alioli y la innovación del aro de cebolla que no tenía nada que envidiarles a las papas fritas en textura y color (más parecido a un frisbee que a un verdadero aro de cebolla). Había un sutil sabor del queso azul y la rúcula en este caso estaba correcta. La carne se perdía en el resto, tanto en sabor como en gramaje. La pedimos un poco más que en su punto pero no siempre es posible.

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La Crispy bacon no deja de ser la típica Burger completa. En este caso la pedí sin BBQ porque normalmente abusan de ella, ocluyendo los demás sabores. Semejante capricho me lo hicieron pagar caro. La sequedad de la carne me obligó a agregarle mayonesa (cosa que casi nunca hago). El crispy de la panceta no existía, una rodaja gruesa de grasa intentaba formar parte de la armonía del resto sin conseguirlo.

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En ambos casos, el pan se encuentra entre un casero y una figaza. Podría tener más humedad pero sería hilar demasiado fino.

Precio adecuado al mercado, aunque podría mejorar atendiendo a que la estás comprando en un local y el packaging no pasa de la típica bandeja plástica. 

En resumen: Como Burger sin pretensiones en una noche de amigos, Netflix y birra está más que bien solo para matar el hambre. Le daríamos una segunda oportunidad para probar otras opciones del menú. No recomendable para hamburguesas.

 

**

La Cresta

Bulnes 829 (Almagro)

CABA.

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