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NEGRO CUEVA DE CAFÉ: el señor café.

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Ahí viene. Invade casi, llega, al fin, el aroma… café. ¡Un señor café! Por allí hay otro. ¿Qué es esto? Scones recién horneados, alguna bollería que ataca las narinas, nos sentimos perfumados. Y luego, aquél otro, no nos deja descansar, un embelesador limón que lo dice todo… eso es un budín, aunque no lo veamos…

Hablar de Negro Cueva de Café es sentir todo lo anterior y mucho más, es café, es uno de los bares pioneros en los granos de especialidad y con un concepto arraigado. Cuando lo conocimos, este mismo local de Suipacha, era el primero y pronto abrirían otro y otros… Ya son 4 sucursales en casi 3 años. Fuimos a tres y la experiencia es siempre buena (confesamos que la primera vez que nos acercamos no podíamos creer que exista un lugar donde hacían del café un culto, maravilloso). Hoy una parada obligada de oficinistas y amantes del café.

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Entrar a Negro es casi como estar en un bar neoyorkino setentoso, en blanco y negro, donde en las paredes se ven referencias al café, como altares. La entrada es una gran mampara característica, vidriada, formada por pequeños rectángulos de colores que dejan tenuemente pasar a la imaginación para ver lo que hay tras ellos.

Una vez dentro todo combina, una gran barra con 6 sillas cómodas, otras varias mesas para 2, 3 y las que se formen (delicadamente nos armaron una para 4). Todo en madera tipo haya con sillas Tolix negras. Algún ladrillo a la vista estilo industrial que tan de moda está ahora. Hay una escalera que da a los baños. Hay algunas estanterías con productos para el café (cafeteras de filtro, vasos, algunos tés, filtros, etc.) y granos a la venta (blend propio y de orígenes de Puerto Blest).

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Detrás de la barra la magia está dominada por una cafetera Simonelli blanca (bellísima) y rodeándola todos los implementos del barista. Arriba de ellos un cartel con los precios en letras blancas con fondo negro obviamente. Y abajo nuevamente baristas piolas. Esta vez estaba Cannan Darpino (un barista que se ha codeado con los primeros lugares de algunos concursos de la profesión: Exigí Buen Café, por ejemplo) que siempre prepara excelentes cafés y siempre esta con una sonrisa (muy difícil de conseguir en estos tiempos). Todos los baristas son profesionales y siempre que fuimos están a disposición ante cualquier consulta.

 

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Te atienden en la mesa o en la barra, También hay take away y tarjetas.

En cuanto al producto, el café y su preparación siempre es excepcional. Hay espressos, capuccinos, lattes, Cold Brew, Flat White, caramel, tés, coctelería con café, etc. En la carta podés encontrar ofertas fijas de desayunos y almuerzos, croissants, tostadas, scones, budines, pan de queso, mini tortas, cuadrados dulces, etc. Hay exprimidos, jugos, limonadas, yogures naturales. Hay tartas, ensaladas y sándwiches que están muy buenos, vienen en baguettines con alguna ensalada de turno y limonada. Los precios son moderados y muy bien para comer al paso y tomar un rico café. Calidad de productos nunca falta.

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Tienen todo tipo de filtrados, uno puede experimentar con Chemex, Prensa Francesa, V60, Aeropress, Sifón Chino. Permítanse probar, cada filtrado es un mundo y otro mundo es un espresso (olvídense del americano quemado de las viejas cafeterías).

Nos pedimos espressos, de origen Nicaragua, muy equilibrado y aromático (generalmente tienen un blend de la casa). La crema se sostenía bien y duraba, la temperatura era justa. El olor con un amaderado embriagador. La acidez no dominaba, era algo picoso y muy balanceado. Muy buen café.

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En definitiva, estamos ante uno de los grandes fenómenos de las cafeterías de especialidad de la Argentina, con un gran crecimiento, predilecto de los freaks del café y de cualquier amante del oro negro y de las grandes sensaciones. Un ambiente rico y agradable, en donde la música sutil siempre abraza al igual que los aromas.

… y estamos en Nueva York, con ese olor que invade, Negro, es café (aunque si lo veamos).

 

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Negro Cueva de Café

Suipacha 637 (microcentro) y sucursales.

CABA.

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